Préparation
1Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajouter le cumin, la nigelle et le piment. Faire dorer environ 30 secondes. Ajouter les oignons verts, l’ail, le laurier, le thym et faire revenir 2 minutes.
2Ajouter les cubes de courge, le cari et un petit verre d’eau. Saler et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient cuits. S’il manque de liquide pendant la cuisson, ajouter un peu d’eau, au besoin. Retirer les piments, le laurier et la tige de thym. Écraser au pilon afin d’en faire une purée rustique. Servir avec du pain naan chaud.
Source: À la Di Stasio