Préparation
1Si les fraises sont surgelées les décongeler. Pour les fraiches bien les rincer et les équeuter .
2Verser l'eau et le sucre dans une casserole a feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissout (environ 3-5 min).
3Porter a ébullition le mélange durant 1 minute puis retirer du feu.
4Verser le sirop dans un récipient résistant a la chaleur et placer au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
5Placer les fraises dans un blender et mixer jusqu’à ce qu'elles soient réduites en purée.
6Transférer la purée de fraise dans un bol et ajouter le jus de citron. Mélanger.
7Placer le bol de purée de fraises au frais.
8.Une fois le sirop complètement refroidit, l'ajouter à la purée de fraises et bien mélanger.
9Placer le mélange dans un récipient en acier inoxydable (ceci permet a la glace de congeler rapidement).
10Couvrir d'un film plastique alimentaire et placer au congélateur 3-4h.
11Retirer le récipient du congélateur et laisser à température ambiante jusqu’à ce que le sorbet soit partiellement décongelé.
12Transférer le sorbet dans le blender et mixer pour briser les cristaux de glace qui se sont formes.
13Cette technique apportera au sorbet une belle texture.
14Remettre la glace dans le récipient, couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur pour 3 h avant de déguster.
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