Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses).
3
Entre-temps, chauffer l'huile (45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe de courge à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
4
Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
5
Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
6
Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
7
Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Ingrédients
2 tasses de poulet, cuit, coupé en cubes
3 lbs de courges Red kuri
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses d'oignons rouges, coupés en dés
1 c. à soupe de gingembre, râpé
1 tasse de lait de noix de coco léger
6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à thé de sauce de poisson
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de coriandre fraîche
3 c. à soupe d'oignons verts, émincés
3 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé de zeste de lime
1 tasse d'oignons verts, taillés en juliennes
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2
Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses).
3
Entre-temps, chauffer l'huile (45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe de courge à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
4
Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
5
Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
6
Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
7
Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Potage poulet thaïlandais à la courge Red kuri
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses).
Entre-temps, chauffer l'huile (45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe de courge à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses).
Entre-temps, chauffer l'huile (45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe de courge à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Notes