1/2 Courge butternut courpée en cubes (courge sunshine ou grey ghost aussi)
1 litre Bouillon de volaille
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
1 c. à soupe Parmesan râpé
2 pincée sauge fraîche au goût
1
Éplucher et ciseler le poireaux et presser l’ail.
2
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole puis y faire dorer l’ail et les échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la courge préalablement coupée en dés.
3
Verser petit à petit le bouillon de volaille, tout en remuant, jusqu’à absorption du liquide.
4
Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. (Il restera peut être du bouillon).
5
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de courge pour le rendre encore plus crémeux.
Ingrédients
2 c. à soupe Beurre
1 c. à soupe Huile d'olive
1poireaux
2Gousses d'ail
350gRiz rond (ou arborio, carnoli)
1/2 Courge butternut courpée en cubes (courge sunshine ou grey ghost aussi)
1 litre Bouillon de volaille
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
1 c. à soupe Parmesan râpé
2 pincée sauge fraîche au goût
Préparation
1
Éplucher et ciseler le poireaux et presser l’ail.
2
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole puis y faire dorer l’ail et les échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la courge préalablement coupée en dés.
3
Verser petit à petit le bouillon de volaille, tout en remuant, jusqu’à absorption du liquide.
4
Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. (Il restera peut être du bouillon).
5
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de courge pour le rendre encore plus crémeux.
Risotto à la courge butternut
Éplucher et ciseler le poireaux et presser l’ail.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole puis y faire dorer l’ail et les échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la courge préalablement coupée en dés.
Verser petit à petit le bouillon de volaille, tout en remuant, jusqu’à absorption du liquide.
Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. (Il restera peut être du bouillon).
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de courge pour le rendre encore plus crémeux.
Ingrédients
Préparation
Éplucher et ciseler le poireaux et presser l’ail.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole puis y faire dorer l’ail et les échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la courge préalablement coupée en dés.
Verser petit à petit le bouillon de volaille, tout en remuant, jusqu’à absorption du liquide.
Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. (Il restera peut être du bouillon).
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de courge pour le rendre encore plus crémeux.
Notes