2 kg (4 1/2 lb) de courge bonbon ou potiron pelée, graines et filaments retirés
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
80 g ( 1/3 tasse) de beurre
vinaigre de cidre
1
Préchauffer le four à 200C (400 F). Couper la chair de la courge en tranches de 0.3 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les déposer dans un grand plat allant au four. Réserver.
2
3
Dans une casserole à bords élevés, faire bouillir le sirop à feu vif, jusqu'à ce qu'il caramélise (il devient légèrement plus épais, les bulles sont de plus en plus grosses et il dégage une odeur de caramel). Le retirer du feu puis ajouter le beurre. Le verser sur les tranches de courge et bien mélanger.
4
5
Cuire au four pendant 1 heure en brassant toutes les 10 à 15 minutes. À la sortie du four, les tranches de courges seront tendres, transparentes et caramélisés.
6
7
Au mélangeur, réduire les tranches de courges en purée, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
8
Ajouter ensuite quelques gouttes de vinaigre de cidre.
9
10
Source: Sous le charme des courges et des citrouilles ( Louise Gagnon)
Ingrédients
2 kg (4 1/2 lb) de courge bonbon ou potiron pelée, graines et filaments retirés
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
80 g ( 1/3 tasse) de beurre
vinaigre de cidre
Préparation
1
Préchauffer le four à 200C (400 F). Couper la chair de la courge en tranches de 0.3 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les déposer dans un grand plat allant au four. Réserver.
2
3
Dans une casserole à bords élevés, faire bouillir le sirop à feu vif, jusqu'à ce qu'il caramélise (il devient légèrement plus épais, les bulles sont de plus en plus grosses et il dégage une odeur de caramel). Le retirer du feu puis ajouter le beurre. Le verser sur les tranches de courge et bien mélanger.
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5
Cuire au four pendant 1 heure en brassant toutes les 10 à 15 minutes. À la sortie du four, les tranches de courges seront tendres, transparentes et caramélisés.
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7
Au mélangeur, réduire les tranches de courges en purée, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
8
Ajouter ensuite quelques gouttes de vinaigre de cidre.
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10
Source: Sous le charme des courges et des citrouilles ( Louise Gagnon)
Tartinade de courge caramélisée
Préchauffer le four à 200C (400 F). Couper la chair de la courge en tranches de 0.3 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les déposer dans un grand plat allant au four. Réserver.
Dans une casserole à bords élevés, faire bouillir le sirop à feu vif, jusqu'à ce qu'il caramélise (il devient légèrement plus épais, les bulles sont de plus en plus grosses et il dégage une odeur de caramel). Le retirer du feu puis ajouter le beurre. Le verser sur les tranches de courge et bien mélanger.
Cuire au four pendant 1 heure en brassant toutes les 10 à 15 minutes. À la sortie du four, les tranches de courges seront tendres, transparentes et caramélisés.
Au mélangeur, réduire les tranches de courges en purée, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Ajouter ensuite quelques gouttes de vinaigre de cidre.
Source: Sous le charme des courges et des citrouilles ( Louise Gagnon)
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 200C (400 F). Couper la chair de la courge en tranches de 0.3 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les déposer dans un grand plat allant au four. Réserver.
Dans une casserole à bords élevés, faire bouillir le sirop à feu vif, jusqu'à ce qu'il caramélise (il devient légèrement plus épais, les bulles sont de plus en plus grosses et il dégage une odeur de caramel). Le retirer du feu puis ajouter le beurre. Le verser sur les tranches de courge et bien mélanger.
Cuire au four pendant 1 heure en brassant toutes les 10 à 15 minutes. À la sortie du four, les tranches de courges seront tendres, transparentes et caramélisés.
Au mélangeur, réduire les tranches de courges en purée, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Ajouter ensuite quelques gouttes de vinaigre de cidre.
Source: Sous le charme des courges et des citrouilles ( Louise Gagnon)
Notes