Préparation
Préparation
1Éplucher le potiron et le couper en cubes
2Faire cuire les cubes de potiron pendant 15 min dans de l’eau bouillante salée
3Pendant ce temps, détailler le fromage en lamelles
Préparation des gnocchis
1Égoutter les cubes de potiron, les mixer et les remettre dans la casserole pour les faire dessécher sur un feu doux
2Laisser tiédir pendant 5 minutes
3Ajouter dans la préparation tiède, l’œuf, la farine, du poivre et du sel, râper un peu de muscade
4Mélanger bien et travailler la pâte pour qu’elle devienne souple et ne colle plus
5Confectionner avec les doigts des petites boules de pâte, les fariner et tracer des traits sur le dessus à l’aide des dents d’une fourchette ou de cure-dents
Préparation de la sauce au saint Nectaire
1Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen et y incorporer les lamelles de fromage
2Laisser le formage fondre dans la crème
Cuisson des gnocchis
1Dans une grande casserole, verser une grande quantité d’eau salée et porter à ébullition
2Plonger les gnocchis et les sortir à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface
3Les déposer dans un plat chaud, verser la sauce au Saint Nectaire
4Poivrer généreusement pour donner du nerf au plat, mélanger et servir chaud
Vous pouvez changer le Saint Nectaire pour n’importe quel fromage à pâte molle.