Mijoté de boeuf et de courge sunshine

Name: Mijotu00e9 de boeuf et de courge sunshine
Prep time: PTM
Ingredients: 1 lb de courge Sunshine* de la Ferme Bu00e9dard et Blouin coupu00e9e en cubes 1cm; 2 c. u00e0 soupe beurre ou du2019huile du2019olive; 2 oignons; 1 poireau hachu00e9; 2 gousses du2019ail; 1 bou00eete de 900ml de tomates en du00e9s; 1 tasse de bouillon de lu00e9gumes; 1 1/2 lb de boeuf hachu00e9 maigre; 1 c. u00e0 thu00e9 de curcuma; 2 c. u00e0 soupe de persil; sel, poivre, crou00fbtons au gou00fbt

Courge, Plats principaux

mars 13, 2017

Ingrédients

1 lb de courge Sunshine* de la Ferme Bédard et Blouin coupée en cubes 1cm

2 c. à soupe beurre ou d’huile d’olive

2 oignons

1 poireau haché

2 gousses d’ail

1 boîte de 900ml de tomates en dés

1 tasse de bouillon de légumes

1 1/2 lb de boeuf haché maigre

1 c. à thé de curcuma

2 c. à soupe de persil

sel, poivre, croûtons au goût

Préparation

1Faire revenir les oignons, le poireau, l’ail dans l’huile.

2Ajouter les tomates, la courge et le 1/3 du bouillon.

3Laisser mijoter 10 min, puis réserver.

4Faire revenir la viande à feu vif, ajouter les épices.

5Mélanger le tout et ajouter le reste du bouillon. Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter le persil.

6Servir sur un lit de riz ou d’orge perlé.

*La Sunshine peut-être remplacée par: le Potiron, la Bonbon, la Butternut, La Grey Ghost ou le Hubbard.

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