Ingrédients
2 tasses de poulet, cuit, coupé en cubes
3 lbs de courges Lakota de la Ferme Bédard et Blouin
5 c. à soupe d'huile de canola ou d'olive
2 tasses d'oignons rouges, coupés en dés
1 c. à soupe de gingembre, râpé
1 tasse de lait de noix de coco léger
6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 c. à soupe de sauce tamari légère sans gluten
2 c. à thé de sauce de poisson
3 c. à soupe d'oignons verts, émincés
1 tasse d'oignons verts, taillés en juliennes
Préparation
1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses).
3Entre-temps, chauffer l'huile (45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe de courge à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
4Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
5Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
6Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
7Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Pour une version végé, omettre le poulet et la sauce de poisson