Préparation
1Éplucher les courges butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.
2Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
3Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
4Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.
5Écraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.
Source: Le journal des femmes.com