Préparation
1Épluchez et émincez les oignons.
2Pelez les gousses d’ail et écrasez-les avec la paume de la main.
3Détaillez le gingembre et la citronnelle en fine julienne.
4Dans une cocotte, faites suer les oignons dans de l’huile wok thaï La Tourangelle.
5Une fois qu’il est translucide, ajoutez les morceaux de courge et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
6Ajoutez le gingembre et la citronnelle.
7Versez le lait de coco, le bouillon de volaille et les lentilles corail.
8Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
9Ciselez la coriandre.
10Mixez la soupe grossièrement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
11Servez dans des assiettes et parsemez de coriandre ciselée.