Ingrédients
1/2 c. à thé de pâte de cari (ou plus si on aime plus épicé)
2 tasses de bouillon de poulet
1 bâton de citronnelle )feuilles extérieures retirées) fendu en deux sur le sens de la longueur
2 feuilles de lime kaffir (facultatif)
4 tasses de gros cubes de citrouille ou 2 tasses de purée de citrouille maison
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
1/2 c. à thé de sambal oelek (ou autre sauce aux piments forts)
Préparation
1Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Faire dorer l’oignon environ 8 à 10 minutes. Ajouter la pâte de cari et l’ail; poursuivre la cuisson 1 minute en brassant à l’occasion.
2Ajouter le bouillon, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, la citrouille, le lait de coco (moins 3 c. à soupe), le gingembre et le sambal oelek. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que les cubes de citrouille soient tendres). Retirer la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Passer la soupe au mélangeur. Ajouter la sauce au poisson et le sirop d'érable. Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir et garnir avec le lait de coco réservé. Accompagner de quartiers de lime.