Tartinade de courge caramélisée
octobre 8, 2017
Préparation
1Préchauffer le four à 200C (400 F). Couper la chair de la courge en tranches de 0.3 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les déposer dans un grand plat allant au four. Réserver.
2Dans une casserole à bords élevés, faire bouillir le sirop à feu vif, jusqu'à ce qu'il caramélise (il devient légèrement plus épais, les bulles sont de plus en plus grosses et il dégage une odeur de caramel). Le retirer du feu puis ajouter le beurre. Le verser sur les tranches de courge et bien mélanger.
3Cuire au four pendant 1 heure en brassant toutes les 10 à 15 minutes. À la sortie du four, les tranches de courges seront tendres, transparentes et caramélisés.
4Au mélangeur, réduire les tranches de courges en purée, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
5Ajouter ensuite quelques gouttes de vinaigre de cidre.
6Source: Sous le charme des courges et des citrouilles ( Louise Gagnon)