1Mélanger le blanc d'oeuf, le sucre, les framboises et le sel dans le mélangeur.
2Mélanger jusqu'à ce que la mousse fasse des pics lorsqu'on lève les batteurs.
3Conseils :
41- Mettre le bol ou l'on fera la mousse au réfrigérateur car la mousse deviendra plus ferme. 2- Pour faire la mousse, utiliser des framboises mûres et molles.
53- pour une note plus gourmande, décorer d'une fleurette de crème fouettée, surmontée d'une framboise entière.