Ingrédients
1 1/2 tasse de farine tout usage
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de potiron ou de courge sunshine râpé
1 tasse d'ananas broyés et égouttés
1 tasse de canneberges séchées (ou de raisins secs)
Un peu de sucre et de cannelle mélangés pour saupoudrer sur les muffins avant d'enfourner.
Préparation
1Préchauffer le four à 375°F
2Dans un bol, mélanger le sucre, l'huile et les œufs battus.
3Dans un autre bol, bien mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
4Ajouter les ingrédients secs au mélange de sucre et huile et remuer suffisamment pour humecter.
5Y ajouter les canneberges.
6Ajouter la courge râpée, l'ananas et l'essence de vanille.
7Remplir des moules à muffins aux trois quarts.
8Cuire au four à 375°F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.