Le temps des fêtes n’est pas tout à fait terminé, on a bien mangé et on a bien bu… Et combien de bouchons de bouteilles de vin et de champagne ont fait résonner leur « pop » festif?
Bien que de plus en plus souvent remplacés par des matière synthétiques, plus de 17 milliards de bouchons de liège sont encore fabriqués par année.
Pourquoi le liège? Parce qu’il est un excellent isolant thermique, léger, imperméable, compressible et pratiquement imputrescible. C’est pour toutes ces raisons qu’on l’utilise dans le monde viticole à partir du 1er siècle avant JC. Et que près de 60% des bouteilles de vin sont encore bouchées au liège de nos jours.
Un bouchon de qualité est essentiel pour la bonne conservation du vin. Une année de labeur peut être réduite à néant par un mauvais bouchon. Et pour obtenir un bouchon de qualité, plusieurs étapes se doivent d’être maîtrisées à la perfection. Les connaissez-vous?
Il faut d’abord savoir que le liège provient de l’écorce du chêne-liège. (Quercus suber) Il est produit par l’arbre pour le protéger des agressions extérieures telles que le froid ou encore le feu.
Le premier liège produit par l’arbre est appelé le « liège mâle ». Sa quantité et sa qualité sont trop faibles pour qu’il puisse être utilisé. Il faudra déliéger deux fois le chêne pour obtenir du « liège-femelle » avec lequel on fabriquera des planches de liège.
Après l’écorçage, les planches de liège seront empilées dans les airs de transformation, à l’air libre, soumises au soleil et à la pluie pendant 6 à 12 mois. Ce procédé diminuera l’humidité interne et éliminera insectes et tanins.
Après ce délai, les planches seront bouillies pendant une heure. Suivra un temps de repos et de séchage, de un à trois jours appelé l’étape de stabilisation.
Les planches de lièges seront ensuite coupées en bandes et perforées (manuellement ou à l’aide d’une tubeuse) de façon transversale.
Un re-façonnage et un triage plus tard, vient l’étape du marquage au feu ou à l’encre pour personnaliser les bouchons à la demandes des producteurs de vin.
Les bouchons, désinfectés et séchés seront enduits d’une colle ou de paraffine pour en améliorer l’étanchéité.
Saviez-vous que le bruit caractéristique que fait un bouchon qui saute influence directement le dégustateur? Un vin bouché de liège sera jugé de meilleure qualité que le même vin bouché de matière synthétique. L’étude ici
Qui aurait cru qu’un si petit objet cachait autant de secrets? La prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille, observez bien le bouchon. Il est le résultats de plusieurs siècles d’expérimentations et de travail acharné, tout comme le vin qu’il protège!
⦁ Le clou de girofle est le bouton floral du giroflier, comme la câpre est le bouton floral du câprier. La vanille est le fruit d’une orchidée, le riz sauvage n’est pas vraiment du riz, c’est une autre plante de la même famille qui ne peut pousser que dans l’eau. ⦁ Oignon, échalote et ail
D’abord, il est impératif de choisir de l’ail du Québec. L’ail qu’on trouve à l’épicerie vient souvent de la Chine ou de l’Argentine, il ne donnera pas de résultats satisfaisants…. si il survie à l’hiver! L’ail d’automne se plante de septembre à octobre. Plus les caïeux seront plantés tôt, plus le système racinaire des plants
« La force, c’est de pouvoir casser une barre de chocolat en quatre et de n’en manger qu’un carré. » Judith Viorst Le chocolat a d’abord été utilisé il y a 4000 ans en Amérique latine pour les rituels et comme médicament. Sa forme n’avait rien à voir avec la friandise sucrée et onctueuse
Déjà l’automne. Les couleurs chatoyantes et les récoltes abondantes, la p’tite laine et les feux de cheminée, l’Halloween et ses citrouilles… Tiens, en parlant de citrouilles, les magasins les offrent dès septembre et vous hésitez. Les acheter tout de suite ou attendre la dernière minute? Ce qui nous amène au sujet principal de notre article;
Le liège, le bouchon qui fait la fête!
Le temps des fêtes n’est pas tout à fait terminé, on a bien mangé et on a bien bu… Et combien de bouchons de bouteilles de vin et de champagne ont fait résonner leur « pop » festif?
Bien que de plus en plus souvent remplacés par des matière synthétiques, plus de 17 milliards de bouchons de liège sont encore fabriqués par année.
Pourquoi le liège? Parce qu’il est un excellent isolant thermique, léger, imperméable, compressible et pratiquement imputrescible. C’est pour toutes ces raisons qu’on l’utilise dans le monde viticole à partir du 1er siècle avant JC. Et que près de 60% des bouteilles de vin sont encore bouchées au liège de nos jours.
Un bouchon de qualité est essentiel pour la bonne conservation du vin. Une année de labeur peut être réduite à néant par un mauvais bouchon. Et pour obtenir un bouchon de qualité, plusieurs étapes se doivent d’être maîtrisées à la perfection. Les connaissez-vous?
Il faut d’abord savoir que le liège provient de l’écorce du chêne-liège. (Quercus suber) Il est produit par l’arbre pour le protéger des agressions extérieures telles que le froid ou encore le feu.
Le premier liège produit par l’arbre est appelé le « liège mâle ». Sa quantité et sa qualité sont trop faibles pour qu’il puisse être utilisé. Il faudra déliéger deux fois le chêne pour obtenir du « liège-femelle » avec lequel on fabriquera des planches de liège.
La récolte du liège dans cette vidéo
Après l’écorçage, les planches de liège seront empilées dans les airs de transformation, à l’air libre, soumises au soleil et à la pluie pendant 6 à 12 mois. Ce procédé diminuera l’humidité interne et éliminera insectes et tanins.
Après ce délai, les planches seront bouillies pendant une heure. Suivra un temps de repos et de séchage, de un à trois jours appelé l’étape de stabilisation.
Les planches de lièges seront ensuite coupées en bandes et perforées (manuellement ou à l’aide d’une tubeuse) de façon transversale.
Un re-façonnage et un triage plus tard, vient l’étape du marquage au feu ou à l’encre pour personnaliser les bouchons à la demandes des producteurs de vin.
Les bouchons, désinfectés et séchés seront enduits d’une colle ou de paraffine pour en améliorer l’étanchéité.
Saviez-vous que le bruit caractéristique que fait un bouchon qui saute influence directement le dégustateur? Un vin bouché de liège sera jugé de meilleure qualité que le même vin bouché de matière synthétique. L’étude ici
Qui aurait cru qu’un si petit objet cachait autant de secrets? La prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille, observez bien le bouchon. Il est le résultats de plusieurs siècles d’expérimentations et de travail acharné, tout comme le vin qu’il protège!
Santé, joie et bonheur à vous tous!
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⦁ Le clou de girofle est le bouton floral du giroflier, comme la câpre est le bouton floral du câprier. La vanille est le fruit d’une orchidée, le riz sauvage n’est pas vraiment du riz, c’est une autre plante de la même famille qui ne peut pousser que dans l’eau. ⦁ Oignon, échalote et ail
Planter l’ail d’automne
D’abord, il est impératif de choisir de l’ail du Québec. L’ail qu’on trouve à l’épicerie vient souvent de la Chine ou de l’Argentine, il ne donnera pas de résultats satisfaisants…. si il survie à l’hiver! L’ail d’automne se plante de septembre à octobre. Plus les caïeux seront plantés tôt, plus le système racinaire des plants
Du chocolat pour la St-Valentin?
« La force, c’est de pouvoir casser une barre de chocolat en quatre et de n’en manger qu’un carré. » Judith Viorst Le chocolat a d’abord été utilisé il y a 4000 ans en Amérique latine pour les rituels et comme médicament. Sa forme n’avait rien à voir avec la friandise sucrée et onctueuse
La conservation des citrouilles
Déjà l’automne. Les couleurs chatoyantes et les récoltes abondantes, la p’tite laine et les feux de cheminée, l’Halloween et ses citrouilles… Tiens, en parlant de citrouilles, les magasins les offrent dès septembre et vous hésitez. Les acheter tout de suite ou attendre la dernière minute? Ce qui nous amène au sujet principal de notre article;